Consumo de carne no estaría relacionado con cáncer de pecho

NUEVA YORK (Reuters Health) - Un estudio amplio rechazó el vínculo entre el consumo de carne -total, roja, procesada o cocida a altas temperaturas- y el riesgo de las mujeres de desarrollar cáncer de mama.
Algunas investigaciones revelaron que las mujeres que comen mucha carne roja y procesada son más propensas que otras a desarrollar tumores mamarios, pero otros estudios no han encontrado esa relación.
Las grasas saturadas, halladas fundamentalmente en los productos animales, se han vinculado con un mayor riesgo de cáncer de pecho en algunos trabajos de investigación, pero no en otros.
Los resultados actuales se basaron en 120.755 mujeres que participaron en el Estudio de Dieta y Salud NIH-AARP. Las participantes brindaron información sobre lo que comían y cuán seguido consumían ciertos alimentos, al ingresar al estudio, entre 1995 y 1996.
También brindaron datos sobre los métodos de cocción de la comida.
A los ocho años, 3.818 mujeres tenían cáncer de mama, señaló el equipo del doctor Geoffrey C. Kabat, del Colegio de Medicina Albert Einstein en Nueva York, en International Journal of Cancer.
Según los investigadores, el riesgo de tumores mamarios no se vinculaba con el consumo total de carne, ya sea roja, blanca, procesada o cocida a altas temperaturas, o con su nivel de cocción.
Los investigadores señalaron que el estudio incluyó información detallada sobre los métodos de preparación de la comida y concluyeron que sus resultados "no respaldan la hipótesis de que la elevada ingesta de carne (...) esté relacionada con un mayor riesgo de cáncer de pecho".


FUENTE: International Journal of Cancer, 15 de mayo del 2009
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